炖鲅鱼的做法炖不煎

免煎版炖鲅鱼

用料：鲅鱼1条、料酒、葱、姜、蒜、糖、酱油、盐、黄豆酱、五香粉。

做法：

鲜鲅鱼洗净，去血块，斜切1.5厘米左右的片。

放入一半的姜丝、葱花、五香粉，加适量料酒、酱油、盐、糖，拌匀腌制2小时，冷藏24小时更佳。

热锅冷油，放入剩下的葱花姜丝，加蒜片，炒至微黄，捞出弃用。

放入黄豆酱，炒至油汪汪，加水煮沸，加入腌制好的鱼块。

炖至汤汁黏稠，关火，撒葱丝、香菜，装饰兼去腥，盛盘出锅。

家常炖鲅鱼

用料：鲅鱼2条、葱姜、香菜、八角、料酒、生抽、蚝油、盐、味精、白胡椒粉、啤酒、食用油。

做法：

鲅鱼处理干净，用白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。

锅烧热，加少量食用油，放入腌制好的鲅鱼，煎至两面金黄。