碱馍的做法

碱馍的做法如下：

用料

中粉（丽江牌）500克

温水250克

黄砂糖100克

干酵母5克

食用碱粉3克

做法步骤

将所有粉类一起放入厨师机中，和成光滑的面团。

夏天常温发酵1个小时左右，冷天则放入发酵箱，在29度下发酵1个多钟头（大概一个半钟头）。

发酵至手指按下去不塌陷、不变形即可。

将面团分成60克左右的剂子，蒸锅水开后蒸15分钟，焖5分钟左右才开锅。

小提示

面团发酵时，可以根据温度的不同调整发酵时间。

蒸馒头时，水开后要计时蒸15分钟，然后焖5分钟才开锅，这样可以使馒头更加松软。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的碱馍了。