酸鲍鱼的做法

糖醋鲍鱼

食材：鲍鱼4个、亨氏番茄酱30g、白醋20ml、白砂糖20g、蒜10g、花生油10ml、葱10g、姜5g、高汤适量、盐少许。

做法

1. 鲍鱼用刷子清洗干净，沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉，去除内脏，在鲍鱼身上打上十字花刀。

2. 锅中加高汤，葱姜烧开，放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。

3. 大蒜剁成末，和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。

4. 另起锅下油，放入调好的糖醋汁炒香，加入鲍鱼，旺火翻炒均匀出锅成盘。

酸辣鲍鱼

食材：活鲍鱼3只、鲜金针菇100克、番茄100克、鲜红椒50克、白胡椒粉5克、盐3克、清汤200克、家乐鸡汁2克、葱花、小米椒圈各4克、色拉油5克。

做法

1. 将活鲍鱼片成薄片，番茄用开水烫后去皮切丁，鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。

2. 白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。

3. 将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4. 锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐，用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。