曲麻菜炒鸡蛋的做法

曲麻菜炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

曲麻菜200克

鸡蛋3个

食用油适量

盐适量

胡椒粉少许（可选）

大蒜2瓣（切片）

处理曲麻菜

将曲麻菜洗干净后，切成大约2-3厘米的段。

如果喜欢更细腻的口感，可以选择将曲麻菜的嫩叶摘下来，加入少许盐，加入适量清水，浸泡20分钟后，用流动的清水清洗干净，然后焯水一分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，浸泡三个小时，以去除苦涩味。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后打散备用。

热锅凉油，将适量的食用油倒入锅中，等油热后放入切片的大蒜炒香。

将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒，直到鸡蛋凝固，与曲麻菜混合得恰到好处。

调味出锅

根据个人口味，加点盐和胡椒粉，炒匀即可出锅。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在炒曲麻菜时加入一些红辣椒丝或葱花。

也可以在炒制过程中加入适量的生抽和鸡精，增加鲜味。

这样，一道简单营养的曲麻菜炒鸡蛋就完成了。炒好的曲麻菜炒鸡蛋色泽鲜艳，口感鲜美，既有曲麻菜的独特苦味，又有鸡蛋的鲜香，非常适合春季食用。