西红柿珍珠汤做法

西红柿珍珠汤的做法如下：

材料准备

西红柿2个

面粉适量

鸡蛋1个

香菇2朵

青豆适量

鱼肉（可选）

姜适量

盐、味精、胡椒粉、香油、料酒各适量

制作步骤

鱼肉处理：将鱼肉去皮切丁剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、味精和鸡蛋液，搅拌均匀后加入面粉，顺一个方向搅拌成糊备用。

面糊制作：面粉加水搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，能够轻松流动但不易成水流状。

煮珍珠：锅中放入适量清水，烧开后将面糊倒入笊篱中，用勺子按压入水中，形成珍珠状，略煮后捞出备用。

炒制：锅中倒少许油，下姜末爆香，冲入适量清水，调入盐，水淀粉勾芡，放入西红柿和煮好的珍珠、香菇、青豆，烧开后调入味精、香油出锅。

烹饪技巧

面糊的稠度要适中，太稀容易成水流状，太稠则难以形成珍珠状。

煮珍珠时，要轻轻晃动笊篱，使面糊均匀散开，形成大小均匀的珍珠。

可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、味精等，以增加汤的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的西红柿珍珠汤了。