冬绒做法

冬绒炖菜

原料：水发冬菇75克、栗子300克、绿蔬菜100克、白糖10克、味精2克、色拉油40毫升、湿淀粉10克、酱油20毫升、芝麻油10毫升。

制法：

1. 选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

2. 炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

特点：色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。

蒜香冬菇盅

原料：冬菇、大蒜、小葱、辣椒、调味料。

制法：

1. 冬菇清洗干净，摘掉香菇柄，把香菇清洗干净。大蒜去皮后，清洗干净，剁成碎末，剁好的蒜末最好也清洗一下，这样下锅炒的时候不容易糊。小葱和辣椒都是切成小圈。

日式炸酿鲜冬菇

原料：鲜冬菇14只、猪肉4安士、豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯。

调料/腌料：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量。

制法：

1. 将鲜冬菇洗净去脚，抹干备用。