炸花胶做法

炸花胶的做法如下：

油发

先将花胶放入温油锅中炸，炸至整个呈海绵状起泡泡取出，注意控制火不要焦了。

取出后放入冷水内用东西压下水里泡，大约泡24小时（出现软化）。

热锅下小许油爆香姜、葱、盐，加开水煮滚下水发花胶，煮5-10分钟，倒出用冷水冲透，沥干。

水发

对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块；而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。

把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好。

炒制

热锅炒热盐，把花胶放进去，看看盐的颗粒，爆好的花胶吃之前泡会。

凉拌

花胶放在姜片水中飞熟，焖泡20分钟，一定要泡软，切起来里面不会硬硬的为可以。

花胶切成丝状，然后把所有材料一起搅拌均匀就可以了。

这些方法各有特点，可以根据花胶的厚度和个人口味选择合适的方法进行制作。