厚切上脑做法

厚切上脑牛排的做法如下：

准备材料

厚切上脑牛排 500g

黑胡椒 适量

海盐 适量

黄油 20g

腌制牛排

将厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，放入冰箱冷藏一夜。

煎牛排

烤箱预热至230度。

锅烧至非常热，放入黄油抹匀。

封煎牛排，一面煎约15秒，听到嘶啦咝啦的声音即可。

由于牛排较厚，四周都要煎到，表面变色即可。

烤牛排

将烤箱温度调到220度，烤8分钟，这是七八分熟的状态。如果喜欢五分熟，则烤5分钟。

休息

从烤箱取出牛排后，放置3到5分钟再切片，这样可以让牛肉的汁水更好地锁住，口感更佳。

小贴士：

烤完牛排后一定要进行resting，即让牛排休息几分钟，这样可以使肉汁更加丰富，口感更好。