云面的做法

云吞面是一种以云吞和面条为主料的传统面食，其做法多样，以下提供几种常见的云吞面制作方法：

方法一：经典云吞面

食材

云吞皮：适量

馅料：猪肉末100克、虾仁50克（也可以只用猪肉）、葱花、姜末适量

面条：适量（喜欢粗面或细面都可以）

汤底：鸡胸肉1块、葱段2根、姜3片、八角1颗

调料：生抽1勺、料酒1/2勺、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精1/2勺

制作方法

准备云吞馅料：

猪肉剁成肉末，虾仁剁成泥，加入葱花、姜末一同搅拌均匀。

加入1勺生抽、1/2勺料酒、少许盐、白胡椒粉调味，最后加入少许淀粉和水，搅拌至肉馅粘稠有弹性。

包云吞：

将云吞皮平铺在案板上，取适量的馅料放在云吞皮中央，然后将云吞皮对折，捏紧两边，再将两头捏合，像个小包子一样，确保馅料不会漏出来。

煮面条：

另起锅煮面条，喜欢的粗面或细面都可以，煮熟后捞出，过一下冷水，这样面条会更劲道不易断。

煮云吞：

将包好的云吞放入锅中，轻轻搅拌避免粘连，煮至云吞浮起，用漏网捞出。

盛盘装饰：

将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的云吞，舀上一些清汤，撒上葱花和香菜，再加一点点胡椒粉提味。

方法二：简易云吞面

食材

面粉：200克

鸡蛋：2个

云吞：20个

盐：1克

酱油：适量

高汤：适量

韭黄：适量

制作方法

和面：

200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐，和成团醒10分钟，再揉40分钟，重复4次，最后将面揉成条，压扁后切成细条。

煮云吞：

鲜虾云吞入沸水锅中，煮开后点一次水，再煮开即可捞出。

煮面条：

将面条下入沸水锅中，煮至熟透。

调味：

将面和云吞盛入大碗中，加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再放些蒜黄苗。

方法三：排骨云吞面

食材

云吞：适量

排骨面：适量

油菜心：1颗

葱段：2根

盐：适量

蚝油：适量

生抽：适量

胡椒粉：适量

芝麻香油：适量

制作方法

准备材料：

排骨面提前泡5分钟，泡软备用。

油菜心和葱段洗好，用淘米水泡一下。

煮云吞：

热锅关小火，倒入适量油，再倒入清水，放入葱段和盐，水煮开后倒入云吞，煮一分钟后倒入半碗水继续煮开，再煮至云吞熟透。

煮面条：

倒入泡软的面条继续煮至散软，加入蚝油和生抽调味。

盛盘：

放入油菜心烫熟，淋上香油，即可享用。

方法四：荞麦面云吞面

食材

荞麦面：50克

面粉：100克

猪肉：200克

龙须面：50克

虾皮：适量

油菜：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

水（鸡汤）：适量

生抽：适量

葱：适量

姜：适量

盐：1适量

制作方法

和面：

将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片，切成