砸锅鱼做法
1. 香菇石锅鱼
食材用料：
鱼 400g
干辣椒 适量
干花椒 适量
姜片 八片
独蒜 若干
高汤（骨汤） 一大碗
香口鱼调料（可不加） 一勺
豆瓣 两勺
老抽 10ml
姜（腌鱼） 适量
葱（腌鱼） 适量
料酒（腌鱼） 适量
鸡精（腌鱼） 少许
盐（腌鱼） 少许
胡椒粉（腌鱼） 少许
香菇 适量
做法：
1. 准备好小鱼，用姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉、花椒腌制半小时。
2. 准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕、莴笋之类喜欢的菜）。
3. 准备好姜蒜、大葱、干辣椒、干花椒。
4. 锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）。