黄芽菜饺子的做法

黄芽菜饺子的做法如下：

材料

面粉 500克

清水 260毫升

黄豆芽 500克

粉条 适量

小葱 适量

胡萝卜 适量

鸡蛋 2个

食用油 适量

老抽 适量

辣椒面 适量

盐 适量

鸡精 适量

五香粉 适量

香油 适量

步骤

和饺子面

将500克面粉倒入盆中，分次加入260毫升的清水，边加边搅拌，先搅成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上盖子，醒面十分钟。十分钟后再次揉面，直至面团光滑细腻。

处理黄豆芽

将黄豆芽清洗干净，放入开水锅中焯水一分钟左右，捞出后放入凉水中过凉，然后挤出水分，切碎备用。

处理粉条

将粉条碎放入碗中，倒入热水泡软，泡软后捞出，沥干水分，加入适量的食用油和老抽，搅拌均匀。加入食用油可以防止粉条粘在一起，加入老抽上色，提前入个底味。

处理配菜

将小葱清洗干净，切成葱花。

胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁。