桂林斑鱼火锅做法

桂林斑鱼火锅的做法如下：

食材准备

斑鱼（建议使用黑鱼，因为黑鱼刺少肉多，味道鲜美，价格实惠）。

红枣、枸杞、姜丝、香菜、蒜米。

花生油、芝麻油、蚝油。

鱼的处理

购买斑鱼时，请老板将鱼鳞去除干净。

用厨房纸或干毛巾将斑鱼表面的粘液擦干。

将鱼头、鱼尾切下来，鱼头切成4块备用。

从鱼的背面开刀，把两面的鱼肉取下来。

剩下的鱼骨砍成三指宽的大小。

将鱼肉、鱼骨、鱼头放入清水中浸泡2分钟，去腥。

熬制汤底

将鱼头、鱼骨下锅大火煎至两面金黄，然后放入姜丝炒匀。

倒入砂锅中，加入八成满的开水，再放入适量枸杞和4颗红枣。