羊双肠做法

羊双肠，又称羊霜肠，是开封的传统风味小吃，其制作方法如下：

材料准备

羊的大小肠、小肠

羊血

胎胞羊、羊腰

葱、姜、花椒、大料

淀粉

芝麻酱、香菜等调料

制作步骤

将羊的大小肠、小肠洗净，灌入羊血并煮至熟透，切成半寸长。

将胎胞羊、羊腰、羊肠一起放入锅中煮，煮至汤色红、白、绿相间，醇香无膻。

煮好的羊双肠可以切成小片，浇上汤，佐以芝麻酱、香菜等调料，外白内红，味道鲜美。

另一种吃法是将羊双肠切成片，放在铛上煎爆。

历史背景

羊双肠的起源可以追溯到唐朝，据说是由唐玄宗赐宴时的一道菜品“热洛河”演化而来。

最初，羊双肠是由一家牛、羊屠宰场的穷苦帮工创制的，他们每天起早摸黑，为场主劳碌一天，得到的赏赐是一盆牛、羊下水，回家煮熟后沿街叫卖，因此得名羊霜肠。