炒银丝做法

1. 所有主料洗净，豆芽掐去芽头与根虚，芋头去皮切成1厘米见方小块备用。

2. 热锅温油，将切好的芋头放入锅中炸至表面略焦后起锅放凉，再放入锅中复炸至表面金黄，捞出洒上白胡椒粉和食盐拌匀。

3. 热锅放入20克橄榄油烧热，加入姜丝花椒煸香后，倒入豆芽翻炒均匀。

4. 豆芽炒熟时加入葱花、芋头拌匀后，在锅边淋入香醋翻炒出锅装盘即可。

1. 芋头切成1厘米左右的小粒，在锅里下油变热，油炸芋头下面的锅做脆焦炭。

2. 炸好番薯粒，冷却后放入锅中炸，第二次装盘，炸2次后变脆。

3. 炸好的番薯粒从锅里出来后撒上胡椒粉均匀搅拌。

4. 将适量的油倒入其他的油锅中加热，放入青椒粒炒锅的香味，将洗干净的绿豆芽放入锅中翻炒。

5. 豆芽要尽早采摘根部后清洗，下锅后翻炒。

6. 加入炸好的番薯粒和豆芽翻炒。

7. 最后放入盐。

8. 撒上小葱。

1. 将肚仁片切成细丝，清水洗净，控去水分，加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；红､绿青椒与冬笋､冬菇分别切成细丝。

2. 炒锅上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散，放入冬笋､冬菇､青红椒丝，翻炒均匀，至熟倒出沥油。

3. 再将原料回锅上火，加入鸡汤､姜末､蒜末､料酒､盐､味精颠炒，用湿淀粉勾芡。

1. 绿豆芽除去尾须、杂质，用清水洗净备用。葱去干皮，除须洗净切成细丝备用。枸杞子淘洗干净备用。

2. 锅炉上火，下素油适量，待油热冒烟时，倒入绿豆芽、葱丝（或韭菜段）、枸杞子煸炒，断生时下精盐、味精，颠翻出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的炒银丝。