老米的做法
老米可以通过多种方法来制作，以恢复其新米的口感或增加其风味。以下是一些具体的做法：
浸泡大米
在烹饪之前，将大米浸泡在水中一段时间，让其充分吸收水分。根据大米的新鲜程度和品种不同，浸泡时间一般在30分钟到1小时之间。这样可以让大米变得更加柔软，口感更加鲜美。
加醋法
在蒸米饭时，向锅内加入几滴醋，这样可以让米饭有一种香浓的味道，同时可以去除陈米的异味。此外，加醋还可以防止米饭粘锅，使米饭粒粒分明。
加酒蒸法
如果蒸出的米饭夹生，可以向蒸锅内滴加几滴白酒，然后用文火略蒸一会儿，便可食用。这种方法适用于半生不熟的夹生饭。
加盐蒸饭法
在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。这种方法适用于陈米作原料蒸饭。
加油蒸饭法
在煮米水中加入适量的食用油，这样煮出的米饭香滑软糯，粒粒分明，且绝对不会粘锅。加少量油可以使米饭表面更加有光泽。
茶水来煮陈米
用茶叶水煮米饭，煮出的米饭清香扑鼻。用泡好的绿茶代替做饭的水即可。
炸米法
将大米放入油锅中炸至金黄酥脆，然后晾凉。这种方法可以使老米恢复新米的口感，并且带有特殊的香味。