葛牙鱼做法

葛牙鱼（又称嘎牙鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 煎炸后烧煮

食材：

葛牙鱼适量

盐适量

料酒适量

蒜适量

油适量

姜片适量

葱段适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

老抽适量

生抽适量

黑胡椒粉适量

白糖适量

鸡精适量

步骤：

1. 将鱼打花刀，焯水去腥。

2. 热锅烧油，加入蒜子煸香，捞出备用。

3. 煎鱼，加入姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱，加清水。

4. 加入炸好的蒜子，加老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开。

5. 小火烧15分钟，开盖加少许盐和鸡精，大火收汁，起锅装盘。

2. 清蒸

食材：

葛牙鱼适量

葱适量

姜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

盐适量

香菜适量

步骤：

1. 鱼洗净，葱姜切条备用。

2. 鱼用料酒、盐腌制去腥。

3. 鱼放入蒸锅中，加水煮开后转小火蒸10分钟。

4. 汤水变白后，加入白胡椒粉和香菜，淋在鱼上即可。

3. 酱焖

食材：

葛牙鱼一条

香其酱少许

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

辣椒适量

水适量

香菜适量

步骤：

1. 鱼洗净备用，葱姜蒜辣椒切好。

2. 锅中加油，炒香葱姜蒜辣椒，加入香其酱和料酒。

3. 放入鱼，加适量水，小火慢炖30分钟。

4. 快出锅时放入香菜，盛入盘中即可。

4. 红烧

食材：

葛牙鱼500g

葱适量

姜适量

炖工艺

花椒八角适量

蒜片适量

干红椒适量

高汤适量

料酒适量

食盐适量

鸡精适量

茄块适量

冻豆腐适量

步骤：

1. 鱼煎至两面金黄，放入葱、姜继续煎。

2. 加入茄块和冻豆腐，倒入开水，大火烧开后转中火炖20分钟。

3. 出锅前加盐和鸡精调味，淋入香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。