重庆干烧鲫鱼的做法
重庆干烧鲫鱼的做法如下：
原料准备
鲫鱼3条
葱适量
醋3汤勺
白酒1汤勺
白糖1汤勺
酱油适量
姜一块
干红辣椒一个
蒜3瓣
盐适量
水50ml
制作步骤
鱼的处理
新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
煎鱼
不粘锅烧热后加入少量油，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用。
炒香料
用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。
烹醋和白酒
放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟。
调味炖煮
加入适量酱油、糖、盐及水半杯，滚开后关小火，炖煮。
收汁
小火炖煮至汤汁基本收干即可。
装盘上桌
装盘上桌。
注意事项
鲫鱼要选择新鲜的，这样味道才会鲜美。
煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮过程中要保持小火，使汤汁慢慢收干，这样鱼的味道更加浓郁。
通过以上步骤，你就可以做出一道美味的重庆干烧鲫鱼了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!