火锅羊肉牛肉腌制

腌制火锅用的羊肉和牛肉，可以采用以下方法：

牛肉的腌制方法：

基本调料 ：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖和姜蒜蓉。

具体步骤

将牛肉切成薄片。

添加1-2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、半茶匙白胡椒粉和1茶匙白糖，轻轻按摩均匀。

在冰箱中静置至少4-6小时，或过夜，让腌料充分渗入牛肉。

额外技巧

在腌制期间，可以适时轻轻按压牛肉，帮助肉质吸收更多的腌料，同时使肉质更均匀地接受腌制。

在锅底烧热后，先用大火快速过水烫一下，以去除血水，然后小火慢炖，这样肉质才会更加嫩滑。

羊肉的腌制方法：

基本调料：料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉和食用油。

具体步骤

将羊肉切成薄片，如果需要特别薄，可以提前放到冰箱软冻层冷冻约1小时。