安康酸菜做法

安康酸菜的制作步骤如下：

1. 将买回来的青菜在太阳底下晒一会儿，去除表面的水分。

2. 将晒好的菜装入无水无油的玻璃瓶内，注意不要晒得太过了，只需要晒干青菜表面的水分即可。

3. 烧开水，将开水浇入瓶内，灌满瓶口，盖上瓶盖，放置在阴凉的地方，静置一天半的时间，等待菜叶发黄。

4. 待菜叶发黄后，打开玻璃瓶，将菜倒出来，清洗干净；将玻璃瓶也清洗干净。

5. 将清洗干净的菜叶拧干水分，装入玻璃瓶内，倒入浆水引子。

6. 再加入煮完面条的面汤（温热的时候倒入瓶内），盖上盖子，放置在阴凉避光的地方，静置1天左右。

7. 静置1天后，打开瓶子，将上下的酸菜翻一下，调换位置。然后将瓶中的酸水倒入锅内煮沸，煮的过程中要用勺子撇去浮沫。煮沸的酸水稍微晾一会儿，然后再倒入瓶中，浇在酸菜上。

8. 最后盖上盖子，将酸菜瓶放置在阴凉避光处，放置1天左右就可以吃了。

建议：

在制作过程中，确保所有器具和容器都是无水无油的，以保证酸菜的卫生和口感。

酸菜在腌制过程中需要避光，以免影响其发酵效果。