麻膏鱼做法

麻膏鱼的做法如下：

炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。

炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中。

红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

熬煮调料时，确保所有调料充分融合，以提升菜品的整体风味。