香辣雪菜馅做法

香辣雪菜包子馅的做法如下：

准备食材

雪菜：适量

猪肉馅：适量

葱、姜、蒜：适量

辣椒碎：适量

蚝油、生抽：适量

盐、糖、五香粉、胡椒粉：适量

酵母粉：适量

温水：适量

面粉：适量

制作过程

雪菜处理：

腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎后攥干水分。

肉馅调制：

肉馅中加入葱花、盐、味精、五香粉、清水和油，向一个方向搅拌至均匀。

炒制馅料：

锅里放油，将葱姜末炒香，加入肉末翻炒至变色，再加入鸡精、生抽和蚝油调味。

将炒好的肉末和雪菜混合，加入适量糖和胡椒粉，搅拌均匀后备用。

面皮制作：

酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处醒发50分钟。

醒发好的面团分成合适大小的剂子，擀成中间厚些的皮。

包馅：

将拌好的馅包入面皮中，捏紧成包子形状。

二次醒发：

将包好的包子放入蒸笼，注意留出涨发的余地，继续醒发30-50分钟，直到包子明显涨大。

蒸制：

锅里放温水，将蒸笼放在上面，大火蒸至上气后约15分钟，关火后再等五分钟再开盖。

提示和建议

雪菜的咸味较重，所以在炒制时不需要额外添加盐。

面团要揉至光滑，醒发时间要足够，以确保包子松软。

蒸包子时，保持蒸汽充足，以保证包子能够充分涨发。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的香辣雪菜包子了。