小鱿鱼头干做法
小鱿鱼头干的做法如下：
食材准备
小鱿鱼干 6个
荷兰豆 半斤
姜 适量
蒜 适量
八角 1个
海鲜酱 2小勺
制作步骤
前期准备：
鱿鱼干泡水一小时，期间将姜蒜切碎末，荷兰豆去梗洗干净。
一小时后捞出鱿鱼干，切花，切十字刀，再切2.5厘米左右的小块。
焯水：
把切好的鱿鱼干焯水，烫成卷筒状捞出，溢干水份。
炒制：
锅里放适量的油，先把荷兰豆炒至七成熟装盘。
锅里放适量的油，把姜蒜碎末和八角爆香，把鱿鱼干放进去爆炒两分钟，滴一瓶盖的料酒去腥，加入适量调味料，两小勺海鲜酱迅速爆炒翻锅两分钟，倒入七成熟的荷兰豆再炒几分钟后装盘。
提示和建议
焯水时水温不宜过高，以免影响鱿鱼干的口感。