圆白菜腌制泡菜的做法

圆白菜腌制泡菜的步骤如下：

方法一：

食材准备

圆白菜半个

胡萝卜1个

干辣椒3个

香叶2片

八角2个

花椒1汤匙

姜2片

桂皮1块

盐15克

糖1汤匙

白醋3汤匙。

制作步骤

香辛料放入清水中煮开，趁热加入盐、糖，晾凉备用。

胡萝卜切片，放入泡菜盆里，添加2克盐拌匀。

圆白菜切块，放入开水中汆烫捞出，攥干水分。

放入泡菜盆里，倒入煮好的料水，加入白醋，拌匀后加盖子放入冰箱腌制。

第二天，上下翻拌均匀，两天后即可食用。

方法二：

食材准备

圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、生姜、豇豆、蒜苔、小米辣、杭椒。

制作步骤

所有食材洗净切段，圆白菜、莴笋、胡萝卜、白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分，晾晒2小时以上。

2.5L清水加入桂皮20g、八角15g、香叶8片、花椒5g、冰糖40g，大火煮开转小火20分钟，放凉后加入8勺盐搅至溶化。

玻璃瓶清洗后控干水分，加入食材，加满泡菜水至满，再加入100ml野山椒水、4勺白酒，盖上盖子密封阴凉处放置发酵，两天后即可食用。

方法三：

食材准备

圆白菜650克

尖椒100克

花椒4克

大料10克

盐适量。

制作步骤

圆白菜切小块，尖椒斜切，清洗干净控水，放盐搅匀腌一会儿。

把尖椒放入，搅匀腌制，稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐，搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制，半月后即可食用。

方法四：

食材准备

大白菜、萝卜、苹果、韭菜、糯米粉、大蒜、姜、蒜蓉、姜蓉。

制作步骤

大白菜剥除外面最大的叶子，对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，清水清洗2次后挤干水分。

萝卜、苹果切丝，韭菜切段，糯米粉调成糊状，大蒜和姜磨成蓉。

容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉及所有调味拌匀，填入白菜叶片中并抹匀，卷住，用大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后即可食用。

方法五：

食材准备

圆白菜、胡萝卜、白醋、盐、糖、干辣椒、蒜末。

制作步骤

圆白菜洗净，掰下叶子，切掉老筋，胡萝卜切片。

煮半锅水，水开后放入半茶勺盐，滴入两滴油，将圆白菜叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。

烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿，在大容器中摆好，撒上一层胡萝卜片，糖、盐、白醋、香叶，把酸黄瓜片摆上一层。

菜叶不好掰就切切，摆完后，把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上，放冰箱过夜。

吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内，把调味汁淋一点儿在上面。

方法六：

食材准备

圆白菜半颗、黄瓜一根、白醋三分之一瓶、盐、白糖、干辣椒、蒜末。

制作步骤

主材洗净加入辅料，再加凉白开没过菜，腌制一周。

方法七：