面糊腊肉做法

面糊腊肉的做法如下：

腊肉：选择肥瘦均匀的腊肉，洗净并去皮，切成中等厚度的肉片。

调料：葱姜蒜、生抽、老干妈、盐。

将腊肉倒入锅中加清水煮沸2分钟后捞出备用。

将面粉中加入适量的葱姜蒜末、盐、酱油和老干妈，再加入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊。注意面糊的干稀程度，要几乎看不见肉，但糊还有流动往下滴的感觉。

将腊肉倒入面糊中均匀搅拌，使每一片裹满面浆，注意不要几块粘在一起。

冷锅烧油，用筷子一片一片地将裹好的肉片放入锅中煎炸，一面金黄时进行翻面。

熟一块捞起一块装盘，直到全部煎完为止。

面糊的干稀程度很重要，太干会导致肉片裹不上浆，太稀则容易滴落。