龙头虾做法

爆炒龙虾

材料：鲜活龙虾、生姜、大葱、大蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、植物油。

步骤

1. 将龙虾处理干净，割开虾背，去除泥肠和虾脑，切成小段备用。

2. 生姜、大葱和大蒜切成细末，辣椒切成小段。

3. 热锅冷油，倒入适量植物油，待油热后放入龙虾煸炒至变色。

4. 加入生姜末、大葱末、大蒜末和辣椒段继续翻炒，使香味充分散发出来。

5. 倒入适量料酒，使其蒸发掉酒精。

6. 加入适量生抽，根据个人口味加盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。

7. 炒至龙虾变红色，肉质变嫩，并将汤汁收干即可出锅。

红袍蒸龙趸

材料：

龙趸鱼头、姜、蒜蓉、番茄酱、香茄辣椒酱、李派林喼汁、糯米白醋、白糖、盐。