干锅鹅的做法

干锅鹅是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是制作干锅鹅的基本步骤和所需材料：

材料准备：

主料：公鹅（或鹅肉）、芹菜。

调料：辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣酱、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油、盐。

制作步骤：

准备食材

鹅肉洗净，切成适当大小的块。

芹菜清洗干净，切成段。

姜切片，葱切段。

腌制鹅肉

将鹅肉放入盆中，加入盐、姜片、葱段和料酒，拌匀后腌制十分钟。

炸鹅肉

锅中加油烧热至七成热，放入腌制好的鹅肉，炸至水分蒸发，捞出沥干。

炒香调料

锅中留少许油，加入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。

炒制

锅中加油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香，加入之前炸好的鹅肉，继续翻炒均匀。

调味收汁

加入适量的水或高汤，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮至鹅肉酥烂。

最后收汁，加入鸡精、味精、香油等调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

根据个人口味调整辣椒和花椒的量。

炖煮时，可以根据鹅肉的老嫩程度调整炖煮的时间。

收汁时要确保水分收干，但不要炒糊。

请根据以上步骤尝试制作干锅鹅，享受美食的乐趣