湖南油豆腐的做法

湖南油豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酿豆腐

食材：

油豆腐

五花肉

葱

食盐

步骤：

1. 选用自家种的黄豆，称足6斤，用水浸5小时左右。

2. 浸泡后，用机器打豆浆，一斤黄豆大约配5斤开水。

3. 打成豆浆后，倒入大桶，将烧好的开水倒入大桶冲浆，搅拌均匀，扣上盖子焖大概15分钟。

4. 冲浆后过浆，用纯棉细纱布滤豆渣。

5. 滤渣后，把浆液倒入大锅煮开，配石膏（1斤黄豆配1钱石膏）。

6. 石膏配好后，用少许水将石膏融化，然后倒入大桶，浆液煮沸之后分别装入两个小桶，同时倒入大桶，扣住桶盖，不要搅动。