蒜蓉毛豆小龙虾做法

蒜蓉毛豆小龙虾的做法如下：

小龙虾尾约500克，洗净后沥干备用。

新鲜毛豆子约200克，洗净后沥干备用。

姜去皮后切片，大蒜头拍碎后去皮，葱花备用。

火锅底料半块，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、料酒各适量。

1. 开中火起锅烧油，约10毫升，热锅冷油状态放入毛豆子煸炒，持续煸炒至毛豆子表面一层外衣开始褶皱，基本8分熟状态时捞出备用。

2. 保持中火状态，再添加约10毫升食用油，热锅冷油状态放入姜片和大蒜头煸炒，煸炒出姜香蒜香味后放入半块火锅底料一起翻炒，至火锅底料完全融化。

3. 火锅底料化开后放入小龙虾尾翻炒，同时放入豆瓣酱（约6克），翻炒均匀后放入冰糖（约8克），然后沿着锅边淋上料酒（约6毫升）。

4. 继续翻炒均匀后放入之前煸炒好的毛豆子，同时淋上老抽（约5毫升），持续翻炒约5分钟，直到虾尾和毛豆子全部成熟。根据每家的锅子情况不同，如果容易粘锅的话可以沿着锅边淋上少量热水，不影响整体口感。

5. 接着淋上生抽（约5毫升），翻炒均匀后再撒上葱花，最后再撒上一把熟白芝麻后即可享受这道混搭风格的美食。

注意点：

根据每家的锅子情况不同，如果容易粘锅的话可以沿着锅边淋上少量热水，不影响整体口感。