龙游汤圆的做法

龙游汤圆的做法如下：

食材准备

七日粉（浸泡七日以上的富硒米磨制而成的汤圆粉）

瘦肉、笋干、豆腐干、辣椒、青葱

桂花（传统做法中增添香味）

豆腐、肉末、骨头汤、鸡蛋、小葱、姜粉、盐、老抽、生抽、淀粉

制作过程

面皮制作：

使用七日粉揉制面皮，面皮要软糯且不粘牙。

馅料制作：

瘦肉、笋干、豆腐干、辣椒、青葱炒制馅料。

豆腐隔水蒸成蜂窝状，与肉末、鸡蛋、淀粉等拌匀制成馅料。

包馅：

将面皮揪成小块，揉圆后中间戳洞，旋转捏成酒杯状，加入馅料，慢慢合拢圆边，捏成尖尖形状。

煮汤圆：

将一个个汤圆下锅，先用大火将水煮开，再轻轻推动汤圆，防止粘底。