麻辣脆骨三角骨做法

方法一：

准备食材

鸡脆骨 1000克

火锅底料 50克

耗油 50克

黑胡椒粉 5克

生抽 20克

麻辣鲜 适量

辣椒油（红油） 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

花椒粒 适量

白芝麻 30-50克

高度白酒 适量

处理鸡脆骨

鸡脆骨洗净，冷水泡一小时。

凉水下锅，放料酒、葱段、姜片焯水，水开后多焯一会（8-10分钟），捞出去控水。

准备调料

耗油、生抽、白糖、麻辣鲜、黑胡椒粉放一个碗里调匀，量可以根据自己口味增减。

炒制

热锅凉油，稍微比平时炒菜多一点点油，5层热就放火锅底料，中小火炒化。