白千鱼做法

白千鱼（通常指的是白鲢鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 白水煮鱼

原料：鲫鱼一条、白糖、醋、酱油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、鸡精。

做法：

1. 把鲫鱼切成段。

2. 在锅里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水烧开。

3. 水烧开后，把切好的鲫鱼段放入锅内，适量放入葱、蒜、盐、醋（醋一定要多放）。

4. 再次煮开之后，放入白糖、酱油（白糖根据自己喜好，适量放入）。

5. 慢火煮15分钟后即可。

2. 醋溜白鲢鱼

原料：白鲢鱼、水发木耳、植物油、葱段、姜丝、蒜片、料酒、酱油、精盐、白糖、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉。

做法：

1. 将白鲢鱼收拾干净，切成段，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2. 水发木耳洗净。

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

4. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

5. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。