软鸡掌做法

软鸡掌（又称软糯鸡爪）的做法如下：

材料：

鸡爪 500克

老抽 适量

八角 1个

姜 2个

料酒 适量

冰糖 1颗

生抽 适量

盐 适量

老蒜 1整个

小红辣椒 4个

柠檬汁 少许

蚝油 1勺

香菜 适量

步骤：

1. 鸡爪洗净去指甲，1个生姜切片。冷水入鸡爪，姜片，料酒。水开6分钟，捞出，冷水冲洗后，沥干水份。

2. 备辅料：1个生姜切片，1整颗蒜瓣拨开，4个红辣椒切片。热锅入油，入姜片30秒，再入蒜瓣，辣椒炒香。

3. 接着，倒入鸡爪翻炒至表面轻微起皮，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖翻炒。

4. 加入适量开水，末过鸡爪，加入1个八角，1勺盐，最后滴几滴柠檬汁。小火炖80分钟。

5. 最后放一点香菜。

提示和建议：

鸡爪炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软糯的可以多炖一会儿。