劲脆堡做法

劲脆堡的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 鸡腿去骨，用叉子插些小孔，然后调入适量蒜末，蚝油，五香粉，料酒和蜂蜜，再来一点清水，抓匀腌制3小时左右。

2. 将50克纯牛奶，90克炸粉，1个鸡蛋，放入腌制好的鸡腿肉中，抓匀。

3. 裹好面糊的鸡腿肉，放入剩余的炸粉中。按压，翻面，按压，翻面，重复2次后，一手拿鸡腿肉，一手舀满面粉，放在鸡腿肉上用来回轻搓的方式，给鸡腿肉搓出“鳞片”，随后抖掉多余的面粉。

4. 油温7成热下裹好粉的鸡腿肉，中小火炸3分钟左右即可。

5. 汉堡胚拿去微波炉，中火20秒；容器记得要加盖。

6. 开始“组装”：汉堡底+生菜。鸡腿肉+沙拉酱。最后把汉堡顶盖上去就行了。

做法二：

1. 鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，用刀横着把鸡胸肉的厚度剖成三份或者两份，让厚度变薄一些。用刀背敲几下，让鸡肉肉丝断开，炸的时候不容易回缩、变形，分割成跟汉堡胚大小合适的块。

2. 切割好的鸡胸肉放上盐、五香粉、味极鲜、蚝油、食用油、糖、姜粉抓拌均匀，腌制两小时以上。

3. 一包薯片，把袋子开个小口，把气放出来，隔着袋子，把薯片按压碎，跟黄豆粒差不多大就可以。