劈菜家常做法

劈菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒蕨菜

用料：蕨菜、蒜、盐。

步骤：

1. 去掉蕨菜的根部老部分。

2. 清洗后焯水五分钟。

3. 焯水后过凉水。

4. 沥干水分。

5. 锅里放油，油热后放入蒜炒至金黄色。

6. 倒入蕨菜翻炒二分钟，加适量盐，再炒五分钟装盘。

凉拌劈菜

用料：劈菜、蒜瓣、盐、香油、鸡精。

步骤：

1. 摘下的劈菜清洗干净。

2. 焯水后捞出过凉水。

3. 加入蒜末、盐、鸡精和香油，拌匀即可食用。

蕨菜炒肉片

用料：蕨菜、猪肉片、蒜、葱、盐、酱油、胡椒粉、牛肉粉。

步骤：

1. 蕨菜干提前浸泡一夜，煮20-30分钟后捞出去老根洗净。

2. 大葱切斜片，大蒜剁碎，猪肉切片。

3. 锅中放油，炒香葱蒜，放入猪肉片炒至变色，倒入蕨菜，加盐、胡椒粉、酱油和牛肉粉，翻炒两分钟即可。

蕨菜炒腊肉

用料：蕨菜、腊肉、蒜、姜、油、醋、盐、鸡精、香油。

步骤：

1. 蕨菜用清水泡20分钟，切小段，焯水。

2. 腊肉切片，蒜、姜切小片。

3. 锅内放少许油，烧至七成热，将腊肉放入炒至微卷时盛出。

4. 热油锅，放蒜、姜炒出香味，放入蕨菜，加少许醋和盐，炒至8成熟，最后放入腊肉，翻炒入味，出锅时加鸡精和香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。