小咸鱼的做法大全家常

小咸鱼的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

烧小咸鱼

用料：咸鱼若干条、老抽、姜片、生抽、料酒、糖、花椒、八角、干辣椒。

做法：

1. 将已晒干的小咸鱼泡十分钟（如果咸的话可以多换几次水，多泡一会）。

2. 调料生姜、花椒、八角、干辣椒、蒜、葱。

3. 油热后先下花椒和八角煸出香味，再加生姜和干辣椒入锅煸出香味。

4. 下小咸鱼炒一会，加料酒、老抽、生抽、蒜、葱、白糖入锅翻炒上色。

5. 加水盖锅煮（水量不超小咸鱼），锅内水烧差不多干后盛出。

蒸小咸鱼

用料：咸鱼6条、葱、姜、花椒粒、青椒。

做法：

1. 咸鱼用清水洗净（如果很咸可以用水泡10分钟），葱切丝，姜切丝备用。

2. 辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断，在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。

3. 把咸鱼摆盘，铺上姜丝和葱丝，铺上切好的辣椒。

4. 倒入适量料酒，倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）。

5. 最后加上几粒花椒，放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟，多放点水，避免烧干锅。

炒小咸鱼

用料：小咸鱼、葱、姜、大蒜、辣椒、油、盐、十三香。

做法：

1. 咸鱼从肚子剥开两半，去除中间的骨及鱼头部下边的内脏，用清水洗干净，滤干水分。

2. 大蒜去皮拍扁切丁，老姜去皮切丁，喜欢吃辣的可以放些小米椒。

3. 锅中加入适量的油，把大蒜和姜一起加入炒香，加入适量盐，让配料有盐味。

4. 配料炒香之后，加入咸鱼，继续翻炒，炒到鱼肉轻微干一点，这时能感受到咸鱼浓浓的香味。

5. 加入十三香、盐，继续翻炒至小咸鱼变黄变脆，出锅。

红烧小咸鱼

用料：小咸鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、油、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、香菜。

做法：

1. 小咸鱼用清水冲洗一下，用少量盐腌制10分钟。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒切段。

3. 锅烧热倒入油，烧至7成热放入鱼块煎至两面金黄。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，加入葱姜蒜、红辣椒，再加入2小碗水，中火焖煮一会儿。

5. 焖至汤汁变少而浓稠，撒上香菜即可关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。