揉菜的做法

揉菜的做法有多种，可以根据不同的食材和口味进行调整。以下是几种常见的揉菜方法：

基本揉菜方法

材料：青菜、盐。

步骤：

1. 青菜洗净后沥干水分。

2. 撒上适量的盐，用手均匀搓揉，像搓揉衣服一样，边搓揉边加盐，直到菜本身的汁液被揉出来。

3. 将揉好的菜放入干净无油无水的容器中，密封好，放置一段时间，让菜自然出汁。

加强版揉菜方法

材料：青菜、盐、鸡精、蒜、姜。

步骤：

1. 青菜洗净后沥干水分。

2. 撒上适量的盐，用手均匀搓揉，边搓揉边加盐，直到菜本身的汁液被揉出来。

3. 将揉好的菜放入盆中，加入切好的蒜和姜，用手稍微压一压，使菜更加压实。

4. 用油桶或重物压在上面，放置几个小时，直到菜出水并变软。

5. 挤干水分，切碎备用。