肉纸做法

肉纸的做法有多种，可以根据不同的肉类和用途选择不同的方法。以下是几种常见的肉纸制作方法：

自制烤肉纸（适用于蒸包子也适用）

用料：油纸、打孔器。

做法：

裁一张烤网大小的油纸，平均叠好，成麻将大小。

用打孔器居中打1孔，或者于中线两头打2孔，展开即可。

猪肉肉泥肉纸

用料：瘦肉、普通油纸、面擀。

做法：

将瘦肉切小块后绞成肉泥。

把所有材料混合，常温放置10-20分钟以腌出肉香味。

裁好20厘米的油纸，长边对折，放10克肉泥夹在中间，用面擀滚均匀，调整为长方型，越薄越好。

预热烤箱到210度，上下210度，烤4-5分钟，时间根据厚度调整。

肉包子用纸

用料：面粉、酵母、盐、五花肉、小葱、姜、水、酱油、蚝油、淀粉。

做法：

制作葱姜水，酱油和蚝油混合备用。

肉糜放入主锅，加入调料搅拌，倒入葱姜水，冷藏。

面粉加水、酵母、糖、油搅拌揉面，发酵半小时。

取出面团，切成剂子，擀面，包馅，发酵后蒸20分钟。

鱼肉纸

用料：鲮鱼肉、生粉。

做法：

将鲮鱼肉反复摔打至粘稠。

洒满生粉，揉搓鱼肉，擀制成薄如蝉翼的“纸”。

包上馅料，制成“鱼皮角”。

牛肉肉纸（锡纸牛肉）

用料：牛肉片、食用威化纸、料酒、孜然粉、糖、盐、洋葱汁、干淀粉。

做法：

牛肉切片，洋葱切末挤汁，混合调料腌制15分钟以上。

肉片两面拍上干淀粉放在威化纸上，折起威化纸封口，用蛋液封口。

平底锅加油，包好的肉片下锅炸制或烤箱烘烤至金黄。

这些方法各有特色，可以根据具体需求和条件选择合适的方法尝试制作。