炸面祺的做法

炸面祺的做法如下：

用料

面粉 250克

高粱面 100克

菠菜汁 200毫升

鸡蛋 2个

小葱 8根

盐 适量

酵母 适量

水 适量

步骤

将面粉、高粱粉、盐、鸡蛋、酵母倒入盆中。

倒入菠菜汁并搅拌。

加入适量水搅拌至面糊状，稍微稀一点，以筷子可以挑起一些又不至于太泻的状态为准。

发酵至起大泡状态。

加入切碎的小葱，拌匀后醒20分钟。

锅内倒油加热，手在表面感受下热气上升。用勺子挖起一些面糊，筷子收底干净些，然后放入油锅，面糊会飘起来。

炸至金黄色即可捞出，咬一口外焦里嫩。

建议：

面糊的稀度要掌握好，太稀容易炸糊，太稠则炸出来的面祺不酥脆。