圆茄子和辣椒做法

1. 香辣滑嫩的辣椒炒茄子

材料：

茄子 2个

青椒 2个

干辣椒 5-6个

大蒜 4瓣

生姜 1小块

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成约2-3厘米长的段，放入清水中稍微泡一下。

2. 青椒洗净，去籽后切成段。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入适量油，开中火加热，放入干辣椒段炒香，加入蒜末和姜末翻炒出香味。

4. 放入茄子段，轻轻翻动，使其均匀受热。

5. 炒至茄子两面略微变软，加入青椒段，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，直到茄子段吸收了酱料的颜色，表面微微变软且颜色更加丰富。