骨腩肉做法

香煎排骨腩肉

排骨切小块，加入盐、糖、生抽、料酒抓匀，腌制20分钟。

起锅放油，下排骨腩肉煎香。

加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。

加入姜蒜、豌豆、红萝卜继续焖15分钟。

调入适量盐、糖、蚝油。

临出锅前放入香芹与香蒜，盛入砂锅中，边加热边吃。

辣炒猪腩肉

带皮带骨猪腩肉洗净后飞水备用。

姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末，大蒜切段。

起锅热油，放入猪腩肉，中大火半煎炸至3分熟。

加入蒜、姜粗末，炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味。

烹盐、糖、耗油适量调味。

放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁。