拐骨做法

红烧鸡拐骨

食材 ：鸡拐骨、生姜、葱、料酒、八角、生抽、老抽、老冰糖、盐、味精。

步骤

鸡拐骨清洗干净，生姜葱料酒焯水10分钟，捞出冲洗沥干。

起锅烧油，生姜葱爆香，倒入清水，放入鸡拐骨，水量漫过食材。

放入八角增香去腥，两勺生抽，一勺老抽，一块老冰糖，半勺盐，大火烧15分钟，煮熟后收汁，最后放一勺味精拌匀即可。

红烧羊拐骨

方法一

食材：

羊骨500克、水、葱、姜、八角、香菜、料酒、酱油、冰糖、胡椒、味精。

步骤

羊拐在温水中洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐3厘米，旺火烧开，小火焖烧，经常翻动。

炖至八成烂时捞出，姜切片，香菜切末。

旺火热勺，下羊拐，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，旺火烧至上色。

放入葱、姜、大料，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料，上桌时带香菜一小碟佐食。

方法二