碎豆腐包子馅做法
碎豆腐包子馅的做法如下：
材料准备
老豆腐1块
胡萝卜1根
韭菜适量
葱姜蒜适量
生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉、淀粉适量
豆腐处理
将老豆腐焯水后捞出，用叉子或刀背碾碎成颗粒状。焯水能去除豆腐的豆腥味，让馅料更加清香。
配料准备
胡萝卜擦成细丝。
韭菜切碎。
葱姜蒜切末备用。
调味拌馅
将豆腐、胡萝卜丝、韭菜、葱姜蒜末混合。
加入生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉，再撒入少许淀粉，搅拌均匀，使馅料更加黏稠。
包馅
取一个小剂子擀成圆片，包入1大勺馅料。
用捏褶子的手法收口，码入蒸屉中二次醒发20分钟，直到面团变大。