蓝脚蟹的做法

蓝脚蟹，又称青脚蟹或兰花蟹，是一种肉质鲜甜、壳薄的野生蟹类。以下是几种推荐的蓝脚蟹做法：

姜葱炒青脚蟹

用料：青脚蟹、姜、葱、蒜、料酒、盐、橄榄油。

做法：

将青脚蟹清理干净，加入料酒、姜片、葱片腌10分钟。

另用一小锅，滚水加入少量料酒、姜片，单独煮3个蟹壳约2分钟，捞出备用。

平底锅倒入较多油，大火烧烫后放入蟹肉，炸2-3分钟，再放入蟹腿炸1-2分钟，捞出备用。

重新热锅倒入少量油，加入姜片和蒜炒香，倒入炸好的蟹翻炒，加入葱再翻炒1分钟即可起锅。

装盘摆盘，将事先准备好的蟹壳盖在蟹肉上面。

清蒸青脚蟹

用料：青脚蟹、热水、盐。

做法：

将青脚蟹刷洗干净，放入蒸锅中。

加入热水，撒上适量盐，用大火蒸15-20分钟，直到蟹肉熟透。