湖北霉千张做法

湖北霉千张的做法如下：

霉千张筒洗净后切厚片，小火慢慢煎至两面金黄捞出。

锅中留底油，加入干辣椒、花椒和大蒜末炒香，然后倒入煎好的霉千张筒，加生抽、老抽、白糖和少许水炒匀，最后加盐和鸡精，出锅后撒葱花。

千张洗净后切成长方形片，卷起放入容器中，盖上纱布，两天左右至发霉。

发霉的千张取出摆盘，撒上盐，淋上香油，放入锅中蒸熟即可。

霉千张筒洗净切段，肉糜均匀铺在盘底，上面放上霉千张，撒上盐，上锅蒸熟，出锅后撒葱花。

霉千张筒切0.5厘米厚的小段，码放控水，煎至两面焦黄。

锅中加油爆香花椒、姜蒜，倒入煎好的霉千张筒，加入调好的汁液（白糖、醋、生抽、老抽、盐、黑胡椒），翻动均匀入味，大火收汁，出锅后撒上葱花和白芝麻。

霉千张筒洗净沥干，切小卷，入锅中小火煎至两面焦黄。

锅中余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，倒入料汁（生抽、老抽、鸡精、糖、料酒），烧开后倒入煎好的霉千张卷，转中小火入味，快出锅时加入大麦茶，大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。