食菌记做法

用料：

野生菌（如见手青、黄牛肝、白葱）500克

大蒜（紫皮独蒜）5颗

二荆条青椒5-6根

火腿10小片

小米椒5个

猪油或鸡油50克

生抽酱油3克

盐适量

糖2克

做法：

准备食材

用小刀削去野生菌的根部泥土，用牙刷刷干净表面泥沙和松针。

洗净后，将野生菌切片；火腿切片；蒜切碎；青椒切小段；小米椒切段。

炒制

起锅放油50克左右，由于野生菌有轻微毒性，油量大一些可以保证食用的安全性。

爆香蒜粒，放入火腿片和切好的菌片翻炒至变软。

加入盐、少量生抽和2克白糖，继续翻炒至菌片出粘液，见手青等野生菌需翻炒至变色。

加半碗水，焖煮15分钟。