花菇无黄蛋的做法

花菇无黄蛋的做法如下：

准备材料

土鸡蛋 12 个

菜心 100 克

水发花菇 75 克

鸡清汤 350 克

食盐 1.5 克

麻油 1.5 克

胡椒粉 1 克

味精 1 克

熟猪油 90 克

湿淀粉 25 克

处理鸡蛋

将鸡蛋外壳洗净，在每个蛋的大圆头顶端磕直径 1.5cm 的圆孔，逐个将蛋清倒入一只大碗内，蛋黄盛另一碗内作他用。

蛋壳内灌入清水，冼净，沥干，加入熟猪油后沥出，使其内壁有油。

制作无黄蛋

用筷子将蛋清搅匀不起泡，加入与蛋黄等量的鸡清汤、食盐、味精调匀，再均匀地灌入蛋壳内。

菜心汆水后装盘围边。