炒丑耳做法

炒丑耳的做法如下：

预处理

将丑耳清洗干净，放入滚水中焯水，去除涩味，保持脆嫩。焯水时间不宜过长，以免影响口感。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的生姜片、大蒜片和干辣椒段爆香。

加入焯水后的丑耳片，大火快速翻炒。

调入适量的生抽、老抽上色调味，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

最后加入切好的青蒜段或香菜段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

提示

丑耳本身带有一定的咸味，调味时需适当减少盐分，以免过咸。

烹饪过程中，保持大火快炒，以保持丑耳的脆嫩口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的炒丑耳。