酱粉的做法

酱粉的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

将环状糊精溶化后加入酱中，边搅拌边加入，搅拌0.5小时，使其反应充分。

向酱中加入溶化好的羧甲基淀粉钠等增稠剂和糖液，搅拌均匀，并通过胶体磨微细化。

米粉冷水下锅煮熟后过凉水，备用。

油热后下肉末，炒出油脂香，加入蒜、小米椒、米酒提香，黄豆酱、生抽、老抽、胡椒粉、糖、水，煮几分钟，让味道充分融合。

米粉用水冲一下，香菜和豆芽菜洗净。

牛肉剁碎，香菜切成小段。

油锅烧热，把牛肉末倒进去炒至变色，倒入两勺豆瓣酱，淋入少许水，撒入香菜沫，盛出备用。

油锅烧热，把米粉倒进去，翻炒至微微变软，放入豆芽菜，一起翻炒片刻，倒入炒好的酱，翻炒均匀即可。