头抽做法

头抽是一种常用的酱油，常用于烹饪各种菜肴，增加食物的鲜味和色泽。以下是一些使用头抽的菜谱做法：

头抽鸭舌

食材：鸭舌400g，头抽60ml，绍酒30ml，生姜30g，冰糖30g，盐少许。

做法

1. 生姜切片，冰糖略拍碎。鸭舌洗净。起锅注入清水，加入10g姜片烧开，放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分。

2. 起锅注入少许食用油烧热，油温6成热，放入25g姜片爆香片刻，加入头抽、冰糖和绍酒。

3. 加入400ml清水，大火烧开，煮至冰糖完全融化，放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟。

4. 煮至汤汁收干即可，适合下饭和下酒。

头抽乳鸽

食材：乳鸽3只，料酒60克，头抽豉油70克，生抽30克，片糖20克，姜片5-6片，食用油适量，水适量。

做法

1. 乳鸽洗净，一只分4块，沥干水分。

2. 锅烧热加入油，放入姜片，倒入乳鸽，中火加热，慢慢把乳鸽表面煎金黄。

3. 加入料酒，再加入头抽豉油、生抽和适量水，加入片糖，加盖，慢火焖20分钟，中间翻动多次。

头抽蒸猪舌头