脆丸子的做法

脆丸子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

用料

肉糜

马蹄

西芹

地瓜粉

鸡精

盐

味精

胡椒粉

鸡蛋清

葱、姜适量

步骤

肉糜用绞肉机打碎，去筋膜。

马蹄洗净切细片、条、丁，放入肉糜中。

西芹洗净去叶切细，加入肉糜中。

加入鸡精、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和少许地瓜粉，顺时针搅打均匀。

水临开而不滚时，用手抓握拳挤出小丸子，用汤匙刮进锅，小火慢慢煮至熟后捞起晾凉，可放冰箱。

另锅水开后下丸子，加味精、盐、西芹和少许葱油，煮至熟透即可。

做法二：

用料

猪五花肉200克

肥膘肉50克

葱姜水50克

盐1.5克

鸡蛋1个

湿淀粉30克

花椒盐5克

油50克

步骤

五花肉剁成肉末，肥膘肉煮熟晾凉切成肉丁。

剁好的肉末中加入鸡蛋、湿淀粉、盐、葱姜水，搅拌均匀搅打上劲，再加入熟肥膘肉丁。

锅里放油，大火烧至六成热，将肉馅用手挤成丸子，放入油锅中炸至皮硬、内部熟透，捞出。

油温上升至八成热时，复炸至色黄皮酥，捞出装盘。

这两种做法都可以制作出酥脆可口的脆丸子，可以根据个人口味选择合适的食材和调料。